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关于当前酒店行业发展的一些思考
- 2016-07-09 08:48:27
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1.互联网只是工具||深层次满足顾客物质精神双需求时下，互联网与“互联网+”十分热门，但互联网的本质是一种手段一个工具，并不是最终目的，消费者使用互联网，让他们选择产品、购买产品更为方便快捷，加之人是具备动物性和社会性的人，物质和精神需求都是需要的;酒店作为实体经济的一种，既要满足物质也要满足精神需要。作为酒店人，首先应把产品放在首位，其次是研究细分市场以及细分市场顾客的需求，踏实的做好产品。酒店基本功能需求是睡眠和饮食，在精神需求方面，要有文化的内涵，让消费者在酒店中充分感受物质和精神双重需求。在某种程度上来说，酒店甚至是当地文化传播的中心，社交的重要场合。2.酒店服务品质、品牌||才是酒店的生命力德国只有8000万人口，却拥有2300个世界级的酒店品牌，德国企业中少有一夜暴富的，不管领域大小都专注于某个领域、某项产品。而相对于国内酒店，运营不到1年到2年，酒店业主马上开展快速复制、快速连锁、抓紧时间融资，如此酒店从服务品质、服务安全、管控模式、风险防范等方面尚不具有经验，对市场认识不深刻，而以失败结束。因此，国内亟需深耕细作，打造属于自己的酒店品牌。酒店行业发展趋势1.酒店行业趋势No.1：多业态多元化并举据权威数统计，截止到2014年，全国旅游星级饭店客房250万间左右，星级饭店160万间左右。传统酒店层次划分方式按照1-5星等级划分，商务型酒店、精品酒店、主题酒店等。目前，主题精品酒店及民宿十分火热，被认为市场潜力无限，被推崇的也甚多。商务酒店、会议主题酒店、精品度假酒店、民宿都在相当长的时间内会并存发展。2.酒店行业趋势NO.2：度假酒店、民宿比重呈上升趋势国家出台了8项规定后，二大争执：一个声音传统商务酒店、会议酒店、高端酒店生意难做，无空间;另一个声音主题精品酒店民宿、客栈潜力无限。个人认为：从事商务、会议主题酒店、精品度假酒店、民宿会在相当长的时间内会并存发展。国家经济政府主导，各个省、市的会议举办，对商务、会议及星级高端酒店，仍存在高端的需求。另一方面精品、度假、民宿的迅速崛起，国民消费随着生活水平的提高，人民的旅游需求扩张较快，尤其80后个性化的需求越来越明显。度假酒店和度假产品比重上升态势。从事商务、会晤、高端酒店的比重已很高，国民休闲需求提高，势必导致度假酒店比重快速上升。非标准住宿产品大量增加，包括民宿、客栈、度假租赁。国内民宿增长很快，政府也把民宿作为重点发展方向在推。国内民宿增长很快，政府也把名宿作为重点发展方向在推。但国内民宿存在问题：装修风格上较花俏，民宿的消防、饮食、洗涤用品均存在大量安全隐患。最早民宿的起源是在旅游旺季，饭店空间不足，地方政府为增加农家收入，而推出的民宿业务。在英国1960年代，就出现了B&B即家庭式招待，也创建了农场假日协会分级管理;1951年，法国诞生第一家民宿，1955年成立法国民宿联合会，迄今为止有5万6千家民宿;1959年-1960年期间，日本民宿采取许可制，目前控制在5000家左右;台湾民宿发展至今已20年，在90年底就出台了专门的台湾民宿管理办法。台湾、英国、法国，等以副业方式经营，由屋主自行经营。日本属于旅馆的一种，英国、法国、日本、台湾，经营采取许可制，规范消防、建立安全、食品卫生。规模上，英国客房<6人，法国房间≤5，台湾一般民宿房间≤5、特色民宿房间≤15。而相对比国内问题，野蛮生长、边界不清、管理无序、名不副实。3.酒店行业趋势NO.3：信息技术更广泛应用酒店作为实体业，在面对互联网+新常态下，更应顺应潮流，从酒店细枝末节实现酒店全面信息化。主要表现在四个方面，即市场端：官网、官微(微博、微信)、APP;管理端：内部信息管理系统：存储仓库+OA;基于物联网设备设施管理系统：水、电、气、锅炉;客户端使用端：意大利AMANI酒店定制IPAD，所有设备设施的控制。1999年，物联网被提出，物联网即物物相联，用户端延伸和扩展到任何物品和物品之间，人员、机器、设备和基础设施互联互通，实时监控管理，酒店实现更精细和动态的管理。4.酒店行业趋势NO.4：资产重组并购时代来临目前，在跨界融合、共享经济背景下，酒店业也面临着一轮轮的资产重组和并购，国内酒店市场，比如首旅并购南苑和如家，锦江并购了铂涛，海航并购了途牛等等。国际市场：万豪并购了喜达屋，实现了5000多家，100万间客房。5.酒店行业趋势NO.5：收益管理的重要性日益突出收益管理在传统的概念里注重前端，即定价策划及成本费用管控，贯穿到酒店从设计、建设、设备设施采购、用品、运营的全过程。布局不合理、投入过大，后期的运营成本则较高，一个好的酒店设计实则成功了一半，酒店设计时应加入评效的概念。6.酒店行业趋势NO.6：从IT时代转向DT时代事实上，酒店行业发展至今，在经历各种大背景之下，酒店的消费属于低频消费，酒店客房不是很多，必然导致营销费用过高，因而要依靠科学准确的大数据来对市场进行细分，对客户进行细分，最终达到精准营销的目的，可借鉴“挖掘机指数”。精彩互动问答1、近几年体会愿意做个性的酒店，每次住的时候都能交一批朋友，未来酒店是否是一个社交、教育平台，是否是酒店未来发展的方向?答：单体酒店未来发展趋势，①重设计轻材料②以人为本讲究布局合理③注重自然和生态④追求文化元素的提炼⑤注重公共空间的打造2、G20峰会期间，浙旅酒店集团将如何设计、推出“特色服务“?别具一格?让世界了解“杭州味“酒店特色?答：特色服务打造应从3个方面，即注重国际标准;根据总统所在的国家注入国家文化;本地文化特色.......本地元素，将从服饰，餐饮，欢迎礼品，餐具等方面体现，譬如说餐具使用青瓷等。3、如何運用酒店有限资源为低频的房客高附加值、回頭率?答：进一步细分市场，满足特定目标客源的需求，和大数据公司合作进行精准宣传和营销4、如今民宿发展快，各地很重视，民宿在火热的时候也未能有快速成长、持续成长的品牌，效应和回报率怎么样，民宿发展最关键的要素，标准化经营管理?还是强化个性化?每一家如何有持续性的保持个性化。民宿或精品酒店，会不会因为过于个性化而导致成本居高不下，市场叫好但效益并不好?答：民宿的“民”，国际上民宿发展都是由本地的住户发展经营，并对客房数量有一定的限制。民宿应具有特色，可体现当地文化。国内目前所谓的“民宿”的房子是租赁的，一旦进入租赁状态，必然导致成本增加，如住户自己经营，无租金问题，则会有更多精力注重产品特色及当地文化打造，更多的游客选择民宿也是基于想要体验当地的特色，文化或饮食等。国内民宿现在的确存在这样的问题，如杭州的梅家坞俨然为失败的例子。有点类似叫好不叫座的意思，但是个人觉得目前国内民宿大量发展时，政府应有效控制，并学习借鉴国外民宿逐步实现住户自己经营状态，这样能有效减少租赁成本，让效益有所回笼。
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