为确保酒店杯具消毒达到卫生防疫部门的要求，特制定杯具消毒制度如下：

 一、消毒间：  

1、设置专门的消毒区域；  

2、每个消毒区域配备清洗池、消毒池、过洗池各一，并做标识； 

3、配备合适容量的消毒柜；  

4、配备84消毒液或当地卫生防疫部门指定的消毒液； 

5、配备专用的杯具保洁柜；   

6、消毒区域严禁堆放与消毒工作无关的杂物； 

二、注意事项：   

1、定时对消毒区域进行彻底的清洁和消毒，可将此工作列入计划卫生的单项清洁项目中；  

2、酒店使用的消毒药水、片剂要符合国家卫生许可； 

3、要用专用的抹布清洁杯具；

三、清洁消毒质量标准；  

表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无洗消剂味道、无不溶性附着物； 

四、储存与周转：  

1、清洗消毒完毕的杯具存放在专用的保洁柜中；  

2、清洁房间时，服务员将所需杯具从保洁柜中取出，放于小型塑料周转箱中，周转箱放置在工作车上备用；  

3、服务员清洁脏房时，将客人使用过的杯具取出，放与专用塑料桶中，集中进行清洁消毒； 

4、浸泡消毒    

a、 将“84”消毒水按比例配好(与水的比例1：250)    

b、 将初步清洁的杯具放入消毒桶内，消毒液必须完全浸泡杯具   

c、 杯具浸泡时均不得少于30分钟 5、清洗、高温消毒    a、 将浸泡好的杯具从浸泡液内拿出，放入冲洗池   b、 逐个用清水进行冲洗，须将消毒液完全冲掉      c、 将冲洗好的杯具放在专用晾杯布晾干 d、 将晾干的杯具房入消毒柜内，经过半小时的高温消毒方可使用     

备注：消毒清洗杯具是必须戴消毒手套，取回时使用一次性手套！