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由装修想到的酒店一站式采购
- 2016-11-19 12:42:57
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现在酒店一站式采购视似乎已经成为了越来越流行的采购方式，我们可以看到各式各样的商场打着一站式采购汽配，一站式采购装修，一站式采购结婚筹备等等。用最简单的话描述一站式采购就是，提供全方位、多渠道的采购平台，整合资源，降低采购成本，完成配送，让你快速的完成采购行为，提高效率。现在就来讨论一下酒店业一站式采购的现状以及对此的期望。一站式采购虽然是一种新的采购模式，但在国内发展迅速，发展较好的领域如MRO类产品(Maintenance, Repair, Operations的缩写,指工厂或企业对其生产和工作设施、设备进行保养、维修、保证其运行所需要的非生产性物料) 比如国外的固安捷,或国内的西域科技以及第三方物流3Pls方案中，如UPS，Fedex等。既然工业中运用的采购模式，酒店行业中当然也可以运用。我们可以在百度中搜寻出很多提供一站式采购的酒店用品公司，他们能提供我们从客房到餐饮，从标准化产品到定制化服务的所有物资，但酒店采购方的接受程度又是如何呢？伴随着这样的思考，我和几位采购同仁沟通后，共同的担心主要集中在风险控制和价格策略上，但尽管如此，彼此都相信这种模式只要有一套优质的管理机制，价格控制以及产品基础的话，前景一定是非常不错的。首先关于风险控制的担忧：一站式采购可能产生打包购买，垄断他人参与竞争的嫌疑。比如我们客房的运营物资，我们采用一站式采购，将所有产品打包一家供应商，这样的方式虽然快捷方便，但却可能不专业，一次性用品、电器产品、木器（皮具）等定制品，是一个厂家或者经销商能面面俱到的吗？术业有专攻，或许厂家有其协助的第三方厂家一起做配套，又或许经销商为N多个产品的主要代理。采购者就好比将自己的所有鸡蛋放入了一个篮子里，只要一个篮子GAME OVER，这场“游戏”中的鸡蛋就“粉身碎骨”。风险是一笔巨大的成本，而这个风险可能将采购员的职业发展也归入其中。其次，一站式采购往往是缩短了采购的时间，降低时间成本（就如开始我谈到的，装修采购时间由一个月变成了一周），但事实上并不一定提高效率，因为时间的减少，带来对产品认知时间和充分明确使用需求磨合时间的减少，可能会带来后期的质量质疑、退货、换货等问题的风险。这里的风险认知是基于对某项产品的规范，参数了解不透彻，出现了采购上的错误，超出了后期使用成本（维护保养成本）的预计。
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